Вегетаріанські дієти для дітей: зрозуміти їхню суть

Відкоментовано: 0 Учасник   Дивитися коментарі

Резюме статті

Вегетаріанські дієти користуються популярністю у родинах із дітьми. Причина: науково доведено, що дієти з низьким вмістом тваринних жирів знижують рівень холестерину й ліпідів у крові. Багато експертів теж вірять, що вегетаріанські дієти зменшують ризик серцево-судинних захворювань і діабету. І незважаючи на нещодавні дослідження опонентів цієї думки, деякі експерти вважають, що вегетаріанська дієта знижує ризик раку кишечника

Тоді як одні родини відмовляються від м’яса заради здоров’я, інші не вважають це за правильне. Деякі вегетаріанці стверджують, що, оберігаючи природне середовище, використовують менше природних ресурсів, ніж люди, які вживають м’ясо. Деякі – проти вбивства тварин із міркувань моралі. А індуїсти й буддисти не їдять м’ясо, бо їм забороняє релігія

У чому полягає вегетаріанська дієта?

Вегетаріанська дієта виключає майже всі продукти тваринного походження. Але тут є деякі варіанти:

Сувора вегетаріанська дієта виключає всі тваринні продукти. Вегетаріанці можуть вживати їжу тільки рослинного походження

Суворий вегетаріанець

Дієта лакто-вегетаріанця складається із рослинної їжі й деяких або всіх молочних продуктів

Лакто-вегетаріанець

Дієта лакто-ово-вегетаріанця включає продукти рослинного походження, молочні продукти і яйця

лакто-ово-вегетаріанець

Напів- або часткову вегетаріанську дієту не можна вважати справді вегетаріанською. Тут дуже багато варіацій залежно від особистих переваг. Деякі часткові вегетаріанці обмежують себе у споживанні одного чи декількох продуктів тваринного походження, деякі виключають лише чорне м’ясо [МОЖЕ ЧЕРВОНЕ], а інші їдять лише рибу й відмовляються від чорного м’яса й курки

Напіввегетаріанець

Частковий вегетаріанець

Формула правильного виховання дітей

Батьки дітей, що дотримуються вегетаріанських дієт, повинні піклуватися про їхній ріст і розвиток. Дитині, яка росте, потрібно удвічі більше калорій і втричі більше протеїну на фунт ваги, ніж дорослому. Причина в тому, що дієта дитини має подвійну мету: підтримувати фізичні функції організму і його ріст. А дієта дорослого повинна забезпечити організм достатньою кількістю калорій і протеїнів для підтримки фізичних функцій

Американська дієтична асоціація стверджує, що добре складена вегетаріанська й напіввегетаріанська дієта відповідає всім потребам у поживних речовинах для росту й розвитку дітей молодшого, середнього віку й підлітків. Вегетаріанці, які їдять яйця, п’ють молоко або вживають молочні продукти, не мають проблем із отриманням поживних речовин, якщо дієта ретельно продумана. Діти повинні з’їдати багато рослинних продуктів, аби принести організму таку користь, як невелика кількість м’яса. Для кращого забезпечення протеїном важливі певні овочі. Погано спланована вегетаріанська дієта може спричинити нестачу таких нутрієнтів, як протеїн, кальцій, залізо, вітамін В12 і цинк

Підрахунок калорій

Вегетаріанські дієти з високим вмістом клітковини здебільшого суворі й не можуть дати дітям достатньої кількості калорій. Дієта, що включає багато свіжих фруктів, овочів і злаків, звичайно багата клітковиною. Рафіновані продукти зі злаків, такі як крекери або продукти з вибіленого борошна, фруктові соки, очищені фрукти й овочі можуть зменшити вміст клітковини у вегетаріанській дієті. Авокадо, горіхи й олія з насіння, сушені фрукти й соєві продукти містять у малих дозах велику кількість калорій, що важливо для стимуляції росту

Протеїн: якість і кількість

Для вегетаріанської дієти важлива як якість, так і кількість білків. Діти можуть одержати протеїн із різних продуктів рослинного походження, а батьки повинні спостерігати, скільки калорій вони споживають. Дітям потрібно їсти злаки, овочі, соєві продукти, горіхове масло, замінники м’яса й бобові щодня, щоб загальний білок був у нормі

Вид амінокислот (молекул, які утворюють білок) визначає якість білка, що його дитина отримує з їжі. Наш організм виробляє багато амінокислот, але 10 із них, відомі як «життєво необхідні», він має здобувати за допомогою дієти. Наприклад, боби, горох та інші овочі мають низький вміст метіоніну, однієї з амінокислот. У продуктах їхніх злаків недостатньо іншої — лізину. Отже, здорове щоденне вегетаріанське меню має містити й овочі, і злаки, щоб заповнити нестачу амінокислот. Такий підхід до харчування застосовувався ще в античному суспільстві: з бобами змішували рис або кукурудзу

Підтримувати рівень кальцію

Кальцій дуже важливий для кісток і зубів організму, що росте. Суворі або ово-вегетаріанці, які вилучають із їжі молочні продукти, можуть недоодержувати цей мінерал. Хороші джерела кальцію:

збагачена кальцієм соя або рисова каша

збагачений кальцієм апельсиновий сік

тофу з кальцієм

печені вегетаріанські боби

сушені боби (турецький горох, кідні, квасоля)

овочі із зеленим листям (капуста, броколі, шпинат і пак чой)

екстракт солоду (Марміт або Боврил)

тахіні (паста з насіння кунжуту)

насіння кунжуту

мигдаль

сушений інжир

Як уникнути нестачі заліза

Залізо підтримує в нормі рівень еритроцитів. Залізодефіцитна анемія — звичайна проблема в дітей, пов’язана із харчуванням. Адже найбільш високий звміст заліза – в чорному м’ясі, яке вилучається з усіх вегетаріанських дієт. Отже, важливо вживати інші багаті на залізо продукти. Наприклад:

овочі з темнозеленим листям (шпинат, капуста, листовий буряк)

каші, збагачені залізом

боби

натуральні або збагачені злаки та продукти з них

сушені боби (турецький горох, сочевиця, квасоля)

ізюм

інжир

сливовий сік

кавун

гарбуз і насіння кунжуту

соєві горіхи

екстракт солоду

Їжа, багата на вітаміно С (наприклад, цитрусові фрукти й соки) поліпшує абсорбцію цього важливого мінералу

Наскільки важливий вітамін В12 і біотин

Більшість продуктів із рослинними екстрактами багаті на вітаміни. Вітамін В12 і біотин найбільш цінні для суворих і ово-вегетаріанців. Першим слід регулярно одержувати вітамін В12, який попереджає анемію і підтримує нормальну роботу нервової системи. Його можна знайти у збагачених продуктах: кашах, замінниках м’яса, соєвому й рослинному молоці, дріжджах або харчових добавках. Багато овочів містять біотин і більшість вегетаріаців не відчувають його нестачі, за винятком ово-вегетарианцев, які споживають щодня велику кількість яєць. Авідин, яєчний білок, перешкоджає засвоєнню біотину. Його дефіцит може призвести до втрати волосся, сухості шкіри і втрати чутливості

Хороші новини про цинк

Нестача цинку рідко трапляється із-поміж вегетаріанців. Кращі рослинні джерела цинку — боби, макарони із пшениці, збагачені каші, тофу, горіхові олії й місо (соєва паста)

Батьки, запам’ятаєте!

Якщо родина хоче дотримуватися вегетаріанської дієти, діти теж повинні брати в цьому участь. У процесі росту потрібно регулярно вимірювати вагу дитини, аби переконатися, що все гаразд. У дітей-вегетаріанців випорожнення більш рідке, часте, із характерним запахом. Постійний ріст і самопочуття дитини — це те, що маєте пильнувати ви й ваш педіатр

Також корисно проконсультуватися із кваліфікованим дієтологом. Так батьки можуть бути впевнені, що їхні діти одержуватимуть достатньо калорій, білків, вітамінів і мінералів. Діти повинні вживати в їжу продукти з коров’ячого молока або соєвого замінника, щоб забезпечити можливість нормального росту й розвитку. Пам’ятайте: у багатьох видах соєвого молока міститься не більше калорій, ніж у знежиреному. Якщо дотримуватися наших порад, можна розраховувати на те, що ваша дитина-вегетаріанець виросте здоровою

Розмір порції для ясельника

Група продуктів

Кількість порцій

Злаки

6 чи більше порцій. Порція містить: 1/2 або 1 шматок хліба, 4–6 унцій вареної вівсянки, пшона або макаронів, 4–8 унцій сухих пластівців

Боби, горіхи, насіння

2 чи більше порції. Порція містить: 4–8 унцій варених бобів, тофу, темпі (зброджені боби) або структурного рослинного білка; 1–1/2 або 3 унції замінника м’яса; 1/2–1 унції горіхів, насіння або олії з горіхів/насіння

Збагачена соєва або рисова каша

3 порції. Порція містить: 4 рідкі унції збагаченої соєвої каші, рисової каші або дитячої суміші

Овочі

2 чи більше порцій. Одна порція містить: 4–6 унціямй варених або 5,2–8 унцій сирих овочів

Фрукти

3 чи більше порцій. Порція містить: 4–8 унцій консервованих фруктів, 4 рідкі унції соку й 4 унції фруктового продукту середньої консистенції

Жири

3–4 порції. Одна порція дорівнює 1 чайній ложці маргарину або рослинного олії

Розмір порції для дитини 5–6 років

Група продуктів

Кількість порцій

Злаки

6 чи більше порцій. Порція містить 1 шматок хліба, 170 грамів вареної вівсянки, пшона або макаронів, 113,4–226,7 г сухих пластівців

Боби, горіхи, насіння

1–1/2 або 3 порції. Одна порція містить 113,4 грамів варених бобів, тофу або структурного рослинного білка, 85 г замінника м’яса, 28,34 г горіхів, насіння й олії з горіхів/насіння

Збагачена соєва або рисова каша

3 порції. Порція містить 236,6 мл збагаченої соєвої каші або рисової каші

Овочі

2 або більше порцій. Одна порція містить 170 грамів варених або 226,7 грамів сирих овочів

Фрукти

2–4 порції. Порція містить 113,4 грамів консервованих фруктів, 118,3 мл соку й 1 фруктового продукту середньої консистенції

Жири

4 порції. Одна порція дорівнює 1 чайній ложці маргарину або рослинного олії

Натисніть тут

Для примных [примерных?] меню 8–12-місячних малят, дітей ясельного віку і дошкільнят

Назад до головних