Вегетаріанські Дієти для Дітей: загальні поняття

Відкоментовано: 0 Учасник   Дивитися коментарі

Резюме статті

Дейдра Холкомб, кваліфікований дієтолог, Рене Уіман, кваліфікований дієтолог та Семюель А. Кокошис доктор медичних наук. Серед подружніх пар, в яких вже є діти, вегетаріанські дієти дуже популярні.

Дейдра Холкомб, кваліфікований дієтолог, Ренэ Уиман, кваліфікований дієтолог, і Семюель А. Кокошис, доктор медичних наук

Серед подружніх пар, у яких уже є діти, вегетаріанські дієти досить популярні. Причина проста: науково доведено, що виключення з раціону тваринних жирів допомагає знизити вміст холестерину в крові й рівень ліпідів. Багато експертів також стверджують, що вегетаріанська дієта знижує ризик захворювання серцевими хворобами й діабетом. І, незважаючи на деякі нещодавні дослідження, які намагаються спростувати це, деякі фахівці думають, що вегетаріанство може бути профілактикою раку кишечнику.

Одні родини відмовляються від м'яса заради здоров'я, другі ж мають інші мотиви. Деякі вегетаріанці стверджують, що вони споживають менше природніх ресурсів, ніж ті, хто їсть м'ясо, і, таким чином, їхній внесок в охорону навколишнього середовища більший. Інші виступають проти вбивства тварин з моральних мотивів. А деякі представники індуїзму й буддизму не їдять м'яса, тому що їм не дозволяє їхня релігія

 Що із себе представляє вегетаріанська дієта?

 Правильне харчування для зростаючого організму

 Вираховуємо калорії

 Білок: якість і кількість

 Підтримуємо кальцій у нормі

 Уникаємо нестачі заліза

 Важливість вітаміну B12 і біотину (вітаміну H)

 Хороші новини із приводу цинку

 Батьки: про це треба пам'ятати

 Рекомендовані об’єми порцій для дошкільнят

 Розміри порцій для п'яти- і шестирічних дітей

Що представляє собою вегетаріанська дієта?

Вегетаріанська дієта має на увазі виключення всієї або більшої частини харчів, отриманих із тваринних продуктів. Але існують і варіанти:

?  A Суворе вегетаріанство (веганство) виключення всіх продуктів, отриманих із тварин. У такому випадку вегетаріанці їдять продукти тільки рослинного походження.

?  A Лакто-вегетаріанство дієта складається з рослинної їжі й деяких молочних продуктів.

?  A Лакто-ово-вегетаріанство дієта скалвдається з рослинної їжі, молочних продуктів і яєць.

?  A неповне або часткове вегетаріанство Цю дієту складно назвати виключно вегетаріанською дієтою. Ця категорія поділяється на безліч різновидів, залежно від особистих уподобань. Деякі часткові вегетаріанці не вживають один або кілька різновидів м'яса, інші не їдять тільки червоного м'яса, а деякі їдять тільки рибу й виключають із раціону курку й червоне м'ясо

Правильне харчування для зростаючого організму

Батьки дітей, які застосовують вегетаріанську дієту, повинні відповідним чином стежити за розвитком і ростом маляти. Підростаючим дітям необхідно у два рази більше калорій і в три рази більше білка на 300 гр. ваги, ніж дорослим. Це пов'язане з тим, що дитяча дієта повинна виконувати два завдання: підтримувати функціонування організму й забезпечувати ріст. Доросла дієта повинна лише надавати необхідну кількість калорій і білку для підтримки роботи організму.

Американська асоціація дієтологів підтверджує, що грамотно підібрана вегетаріанська або частково вегетаріанська дієта відповідає всім поживним вимогам для дітей від немолят до підліткового віку. Якщо дієта як треба продумана, вегетаріанці, що вживають у їжу яйця й молочні продукти, отримують всі необхідні поживні речовини. Щоб отримати ту ж цінність, що й від зовсім невеликої кількості м'яса, дітям доведеться вживати дуже багато вегетаріанської їжі. Також дуже важливо, щоб овочі, запропоновані в їжу, містили в собі якомога більш якісний білок. Поживні речовини, нестача яких найчастіше виникає при вегетаріанській дієті, це білки, кальцій, залізо, вітамін B12 і цинк

Вираховуємо калорії

Вегетаріанські дієти, особливо в суворому вегетаріанстві, надають багато клітковини, але вони не можуть забезпечити малюка достатньою кількістю калорій. Дієта з більшим вмістом свіжих фруктів, овочів, цільнозернових культур частіше за все надає велику кіькість клітковини. Якщо ви даєте маляті продукти з очищених зерен, такі як галети або вироби з білого борошна, а також фруктові соки, очищені від шкірки фрукти й овочі, то кількість клітковини в такій вегетаріанській дієті різко снижується. Авокадо, горіхи й рослинне масло, цукати й соєві продукти можуть надати багато калорій, але в маленькій кількості продукту, а це вкрай важливо для росту маляти.

Білок: Якість і кількість

У вегетаріанській дієті важливо враховувати й кількість, і якість білків. Задовольнити потребу в протеїні діти можуть і за допомогою різної їжі рослинного походження, а батьки тим часом стежать за необхідною кількістю калорій. Щоб отримувати необхідну кількість білків дітям потрібно їсти злаки, овочі, соєві продукти, горіхові олії, замінники м'яса й бобові щодня

Тип амінокислот - молекул, відповідальних за побудову харчових білків - визначає якість білків, які дитина споживає з їжею. Наш організм здатний робити безліч амінокислот, але джерелом 10 з них, відомих як "незамінні амінокислоти", є наша дієта. Приміром , боби, горох і інші бобові не містять амінокислоти метіоніну. У кукурудзі й інших злаках немає іншої амінокислоти – лізину. Тому щоденна повноцінна дієта вегетаріанця повинна складатися й з бобових, і зі злакових, щоб заповнити недолік амінокислот. Давні суспільства зрозуміли це вже давно, ще коли почали змішувати рис і боби або кукурудзу й боби.

Підтримуємо кальцій у нормі

Кальцій відіграє найважливішу роль у формуванні кісток і зубів. Суворіі вегетаріанці (веганы) або ово-вегетарианцы, що не вживають у їжу молочних продуктів, можуть потерпати від нестачі цього мінералу. Хорошими замінниками джерела кальцію є:

?  збагачене кальцієм соєве або рисове молоко
?  збагачений кальцієм апельсиновий сік
?  тофу (соєвий сир) з вмістом кальцію
?  вегетаріанська тушкована квасоля
?  сушені бобові (турецький горох, квасоля)
?  зелені листові овочі (листова капуста, брокколі, шпинат і китайська капуста пак-чой)
? солодовий екстракт (таких виробників як Marmіt і Bovrіl)
?  тахіні (кунжутні макарони)
?  насіння кунжуту
?  мигдаль
?  сушені фіги

Уникаємо нестачі заліза

Залізо підтримує наші червоні кров'яні тільця на нормальному рівні. Найчастіше в будь-якій дієті з'являється проблема розвитку нестачі заліза або анемії. З огляду на той факт, що найбільше заліза міститьсяться саме в червоному м'ясі, що виключається з раціону вегетаріанської дієти, дуже важливо вживати інші продукти, багаті на залізо. Серед них:

?  темно-зелені листові овочі (шпинат, листова капуста, листовий буряк Мангольд)
?  злаки, збагачені залізом
?  бобові
?  цільнозернові або вітамінізовані злаки
?   сушені боби (турецький горох, сочевиця, квасоля пінто)
?  родзинки
?  інжир
?  сік із чорносливу
?  кавун
?  насіння кунжуту й гарбуза
?  соєві горіхи
?  солодовий екстракт

Продукти, багаті на вітамін С, наприклад, цитрусові культури й соки, поліпшують засвоєння цього важливого мінералу.

Важливість вітаміну B12 і біотину (вітаміну H)

Більшість продуктів рослинного походження багаті на вітаміни. Вітамін B12 і біотин - єдині вітаміни, на які суворим вегетаріанцям і ово-вегетаріанцям слід звернути особливу увагу. Всім представникам суворого вегетаріанства важливо знайти стабільне й регулярне джерело вітаміну B12, який запобігає розвитку анемії й забезпечує нормальну роботу нервової системи. Можна взяти за джерело збагачену цим вітаміном їжу - деякі злакові, замінники м'яса, соєве або рослинне молоко або харчові дріжджі - або вживати його у вигляді харчової добавки. Багато овочів містять біотин, і більшість вегетаріанців не маєють у ньому гострої потреби. Виключення становлять ово-вегетаріанці, які їдять багато яєць щодня . У цьому випадку, авидін, протеїн, що міститься в яйцях, виробляє незасвоюваний біотин. Нестача біотину може привести до втрати волосся, сухості шкіри й послабленню сприйняття.

Гарні новини про цинк

Серед вегетаріанців нестача цинку зустрічається не так уже й часто. Найкращими джерелами цинку є бобові, цільнозернові макарони, збагачені цинком злакові, тофу (японський соєвий сир), горіхові олії, місо (соєві макарони).

Батьки: про цьому потрібно пам'ятати

Якщо родина бажає дотримуватися вегетаріанської дієти, дитина цілком може робити це разом з усіма. Але тому що надзвичайно важливо забезпечувати для нього повноцінні умови росту, необхідно часто зважувати й вимірювати зріст маляти, щоб бути впевненими в його правильному розвитку. У дітей, що перебувають на вегетаріанській дієті, можуть бути більш рідкі і більш часті випорожнення, ніж звичайно, а так само може бути більше газів, ніж при нормі. Для оцінки стану маляти важливо відвідувати лікаря, щоб сконцентрувати увагу на його рівномірному росту й доброму самопочутті.

Крім того, буде дуже корисно проконсультуватися із кваліфікованим дієтологом. У цьому випадку батьки можуть не сумніватися, що їхня дитина отримує необхідні калорії, білки, вітаміни й мінерали. Дітям варто отримувати продукти з коров'ячого молока або замінники із соєвого молока, щоб бути точно впевненими в тому, що віни будуть рости й розвиватися як треба. Пам’ятайте: багато різновидів соєвого молока містять у собі калорій не більше, ніж знежирене молоко. Якщо батьки будуть дотримуватися тих простих рекомендацій, які ми надали, то можна з упевненістю стверджувати, що їхнє маля буде прекрасно розвиватися на вегетаріанській дієті.

Рекомендовані об’єми порцій для дошкільнят

Харчові групи	Кількість порцій
Злаки	6 або більше порцій. Одна порція містить у собі від половинки до однієї скибочки хліба; від 113,4 до 170 гр. приготованих злаків, або макаронів; від 113,4 до 226 гр. сухих зернових (мюсли, пластівці).
Боби, горіхи, насіння	2 і більше порцій. До однієї порції входить від 113,4 до 20 гр. приготованої квасолі, тофу (японський соєвий сир), темпі (індонезійський корж із ферментованих соєвих бобів); від 45 до 60 гр. замінника м'яса; від 15 до 30 гр. горіхів, насіння або горіхової/рослинної олії
Збагачене соєве або рисове молоко	3 порції. В одній порції - 236,6 мол збагаченого соєвого молока, рисового молока або дитячого харчування для дітей.
Овочі	2 або більше порцій. В одній порції - 113,4-170гр. приготованих або 150-226 сирих овочів.
Фрукти	3 або більше порцій. Одна порція містить від 113,4 до 220 гр. консервованих фруктів, 250 мл соку, 113,4 гр. нарізаних фруктів.
Жири	Від 3 до 4 порцій. В одній порції 1 чайна ложка маргарину або соняшникової олії.

Рекомендовані об’єми, порцій для дітей 5-6-річного віку

Харчові групи	Кількість порцій
Злаки	6 і більше порцій. В одній порції - одна скибочка хліба; 170 гр. приготованих злаків, зернових або макаронів; A servіng іs equal to 1 slіce of bread; 170 grams of cooked cereal, graіn or pasta; від 113.4 гр. до 226,7 гр. сухих зернових
Боби, горіхи, насіння	Від півтори до 3 порцій. Одна порція містить 113.4 гр. приготованої квасолі, тофу (японський соєвий сир) або текстурованого рослиного білку; 85 гр. замінника м'яса; 28.34 гр. горіхів, насіння або горіхової/рослинної олії.
Збагачене соєве й рисове молоко	3 порції. В одній порції - 236.6 мл збагаченого соєвого або рисового молока.
Овочі	2 і більше порцій. В одній порції - 170 гр. Приготованих або 226,7 гр. сирих овочів.
Від 2 до 4 порцій. В одній порції - 113.4 гр. Консервованих фруктів, 118.3 мл соку, 1 нарізаний фрукт.
Жири	4 порції. В одній порції - 1 чайна ложка маргарину або соняшникової олії.

"Натисніть тут" щоб побачити зразки меню для 8-12-літніх дітей, які починають ходити до школи та дошкільнят.

Ярлик категорії:

харчування

Ярлик статті:

кальцій

,

вегетаріанець

,

вітаміни